Estos alimentos poco apreciados buenos para la salud: menudencias, salsifí, apio

En la sociedad actual, ciertos alimentos como la casquería, los salsifis y el apio son despreciados o pasan desapercibidos debido a su reputación poco favorecedora. Sin embargo, estos “alimentos no amados ” poseen una riqueza nutricional significativa, ofreciendo no solo beneficios económicos sino también de salud. En este artículo, exploraremos por qué estos alimentos merecen ser redescubiertos y reincorporados en nuestra dieta cotidiana.

Redescubriendo las virtudes insospechadas de la casquería

El contexto cultural y la percepción

Según investigaciones realizadas por el Centro de Ciencias del Gusto y Alimentación (CSGA) de Dijon, el rechazo hacia ciertos alimentos puede estar vinculado a nuestras experiencias infantiles, tales como las imposiciones familiares o las disputas en la mesa durante las comidas. De todos modos, nuestros gustos culinarios evolucionan con el tiempo y algunos chefs renombrados ya están introduciendo estos alimentos menos queridos en sus menús. Esta tendencia podría contribuir a cambiar su imagen negativa.

La casquería: un tesoro nutricional

La casquería,, que incluye órganos internos como hígado e intestinos, presenta una gran variedad nutritiva. Es especialmente rica en:

• Proteínas: esenciales para el desarrollo y reparación de los tejidos.
• Vitaminas: especialmente vitamina B12, crucial para la salud del sistema nervioso.
• Minerales: hierro y zinc, fundamentales para el sistema inmunitario y la formación de sangre.

Sin duda, integrar la casquería en nuestra dieta puede resultar beneficioso para nuestro organismo. Pero, ¿qué hay de los tan vituperados salsifis y apio ?

Salsifis: un vegetal olvidado con propiedades beneficiosas para la salud

Salsifis y apio: ricos en fibra

Los salsifis y el apio son reconocidos por su alto contenido en fibras, que favorecen una buena digestión.

• Fibras: una porción de 200 g de salsifis puede aportar entre 7 a 9 g de fibra, ayudando así a mejorar el tránsito intestinal.
• Minerales: estas hortalizas también están cargadas con potasio, calcio y magnesio, esenciales para una óptima salud ósea y cardíaca.

Sugerencias culinarias

Para disfrutar del peculiar sabor de los salsifis, se recomienda prepararlos con:

• Mantequilla sin sal o crema fresca, para suavizar su sabor.
• Combinándolo con otros vegetales: mezclar los salsifis con patatas puede dar como resultado un puré sabroso.

Por otro lado, el apio puede ser asado en rodajas con un poco de aceite de oliva, mostaza y miel, resultando en un acompañamiento delicioso y nutritivo. Ahora que hemos descubierto las bondades del salsifis, veamos cómo el apio puede convertirse en nuestro aliado para la salud.

Apio: un aliado para la digestión y el corazón

Al igual que los salsifis, el apio es una verdura rica en fibras y minerales beneficiosos para nuestro organismo. Pero no solo se limita a eso…

El apio: más que una simple hortaliza

Ya sea consumido como snack crujiente, incluido en ensaladas o como ingrediente estrella en nuestros zumos detox, el apio es definitivamente un vegetal a tener en cuenta. Pero ¿cómo podemos hacer estos alimentos más atractivos ?

Recetas creativas para cocinar los no amados

La gastronomía creativa: una solución a la aversión alimentaria

Reinventar las recetas y preparaciones puede cambiar nuestra percepción sobre estos alimentos. Experimentar con nuevas técnicas culinarias, combinarlos con otros ingredientes o simplemente cambiar su presentación pueden convertirlos en los protagonistas de nuestros platos.

Cocina económica: buen sabor a bajo coste

Además de sus beneficios para la salud, la casquería, los salsifis y el apio son generalmente muy económicos, lo que nos permite variar nuestras comidas sin tener que ajustar nuestro presupuesto de alimentación. En este sentido, estos alimentos son una opción ideal para aquellos que desean disfrutar de una dieta equilibrada y deliciosa sin gastar demasiado.

En resumen, es el momento de redescubrir la casquería, los salsifis y el apio. Al incorporar estos alimentos en nuestro régimen diario, no solo mejoraremos nuestra salud sino que también contribuiremos a mantener una diversidad culinaria esencial. Con un poco de creatividad en la cocina, incluso los alimentos menos queridos pueden transformarse en deliciosos manjares cargados de nutrientes.