El merlan es un pescado delicioso, de carne blanca y fina, que si se cocina correctamente puede brindar experiencias gastronómicas exquisitas. Acompáñame en este recorrido culinario para aprender a preparar tu filete de merlan a la perfección usando una simple sartén.
10 minutos
6 minutos
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Paso 1 : Lava cuidadosamente los filetes de merlan bajo agua fría y sécalos con papel absorbente. Esto es fundamental para evitar salpicaduras durante la cocción.
Étape 2
Paso 2 : Sazona los filetes con sal y pimienta al gusto por ambos lados.
Étape 3
Paso 3 : Esparce la harina en un plato plano. Reboza (*cubrir ligeramente*) los filetes en harina por todos lados. Elimina el exceso dando unos ligeros golpecitos.
Étape 4
Paso 4 : Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en la sartén a fuego medio-alto hasta que estén calientes, pero sin quemarse.
Étape 5
Paso 5 : Con cuidado, coloca los filetes en la sartén caliente y cocínalos aproximadamente durante 3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes.
Étape 6
Paso 6 : Una vez cocidos, retira los filetes del fuego y transfiérelos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Mon astuce de chef
Mientras más fresco sea el pescado, mejor será su textura y sabor al cocinarlo. También asegúrate de no sobrecargar la sartén; si es necesario, cocina los filetes por tandas para conseguir un dorado uniforme.
Maridaje perfecto
Sirve tu merlan acompañado de un vino blanco seco como un Chardonnay o Sauvignon Blanc que complementará maravillosamente la sutileza del pescado.
L’info en plus
El merlan, conocido también como whiting en inglés, ha sido valorado en las cocinas europeas por su carne delicada que bien merece una cocción atenta para resaltar sus mejores cualidades.
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