Descubre cómo cocinar perfectamente tu filete de merluza a la sartén

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Paso 1 : Lava cuidadosamente los filetes de merlan bajo agua fría y sécalos con papel absorbente. Esto es fundamental para evitar salpicaduras durante la cocción.

Étape 2

Paso 2 : Sazona los filetes con sal y pimienta al gusto por ambos lados.

Étape 3

Paso 3 : Esparce la harina en un plato plano. Reboza (*cubrir ligeramente*) los filetes en harina por todos lados. Elimina el exceso dando unos ligeros golpecitos.

Étape 4

Paso 4 : Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en la sartén a fuego medio-alto hasta que estén calientes, pero sin quemarse.

Étape 5

Paso 5 : Con cuidado, coloca los filetes en la sartén caliente y cocínalos aproximadamente durante 3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes.

Étape 6

Paso 6 : Una vez cocidos, retira los filetes del fuego y transfiérelos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Mon astuce de chef

Mientras más fresco sea el pescado, mejor será su textura y sabor al cocinarlo. También asegúrate de no sobrecargar la sartén; si es necesario, cocina los filetes por tandas para conseguir un dorado uniforme.

Maridaje perfecto

Sirve tu merlan acompañado de un vino blanco seco como un Chardonnay o Sauvignon Blanc que complementará maravillosamente la sutileza del pescado.