Trucos infalibles para una cocción perfecta de endivias en Thermomix

La endivia, este vegetal a la vez amargo y sabroso, puede ofrecer una multitud de posibilidades culinarias cuando se cocina bien. Si quieres degustarlas en gratén, braseadas o simplemente al vapor, aquí te presentamos algunas tácticas esenciales para lograr una cocción perfecta de las endivias en Thermomix, especialmente para evitar su amargor.

Preparar las endivias: consejos indispensables

Limpieza y blanqueo

Antes de comenzar con la cocción, la preparación de las endivias es crucial:

• Limpieza: Empieza por cortar el pie de las endivias y retirar las hojas dañadas. Límpialas delicadamente con un paño húmedo.
• Blanqueo: Para reducir su amargura, blanquea las endivias en agua hirviendo salada durante unos minutos, luego sumérgelas en un recipiente con agua fría. Sécalas cuidadosamente antes de cocinarlas.

Ahora que nuestras endivias están listas para ser cocinadas, vamos a descubrir los secretos de la cocción al vapor en Thermomix.

Técnicas de cocción al vapor

Cómo cocinar las endivias al vapor en Thermomix

Rellena el vaso del Thermomix con agua.

• Coloca las endivias en la bandeja para cocinar al vapor o en el varoma. Dependiendo de su tamaño, cocínalas durante unos 30 minutos a 100°C (Modo Varoma, velocidad 1).
• Añade sabor: Para darle más sabor, puedes aromatizar el agua con hierbas (como el eneldo o el tomillo) o utilizar un caldo de verduras.

El siguiente paso es aprender la receta clásica de endivias al jamón.

Dominar la receta de las endivias con jamón

Preparación y cocción del gratinado

Después de preparar las endivias, retira el corazón grueso. Puedes rellenarlas y luego brasearlas. Agrega un poco de mantequilla y harina para hacer una salsa bechamel deliciosa para acompañar.

• Farsa y braseado: Después de haber limpiado las endivias, retira el corazón espeso. También puedes rellenarlas y luego asarlas.
• Salsa bechamel: Añade un poco de mantequilla y harina para obtener una deliciosa salsa bechamel como acompañamiento.

Ahora que estamos familiarizados con la receta básica, vamos a abordar algunos problemas comunes: amargura y exceso de agua.

Evitar la amargura y el exceso de agua

Solucionando los problemas comunes

Para los amantes del gratinado, uno de los mayores desafíos es prevenir que las endivias produzcan demasiada agua durante la cocción. Aquí algunos consejos efectivos:

• Sal y azúcar: Al añadir una pizca de azúcar a la sal durante la cocción al vapor, puedes equilibrar el amargor.
• Secado: Un delicado prensado de las endivias cocidas en un paño limpio permite eliminar el exceso de agua antes de incorporarlas en tus platos, como un gratinado con jamón.

Ahora que hemos resuelto estos problemas, vamos a compartir algunas ideas extra para perfeccionar el sabor de tus platos.

Consejos adicionales para un sabor perfecto

Recetas recomendadas

• Endivias con Jamón: Prepara un gratén de endivias enrollándolas en lonchas de jamón y cubriéndolas con una bechamel casera.
• Endivias caramelizadas: Sofríe suavemente las endivias en mantequilla hasta que estén bien doradas para servirlas como guarnición.

Cocinar endivias en Thermomix permite explorar recetas tanto deliciosas como fáciles. Al aplicar estos consejos, no solo mejorarás el sabor de tus endivias, sino que también descubrirás nuevas formas de disfrutarlas. ¡Disfruta este vegetal de temporada y muestra sus múltiples facetas a tus invitados !